Что такое витамины и зачем они нужны, люди выяснили только в XX веке. Однако противостоять авитаминозам они начали задолго до этого. Интересно, что открытию витаминов мы обязаны морякам и... рису.В 1535 году на берег острова Ньюфаундленд высадились участники экспедиции Жака Картье. За время плавания 25 из 100 членов экипажа умерли от цинги, остальные тяжело заболели. В отчаянии они уповали только на чудо, которое действительно случилось — индеец напоил умирающих мореплавателей отваром хвои. Так европейцы узнали о действии витамина С (аскорбиновой кислоты).
В XIX веке следующее открытие сделал японский врач Канехеро Такаки, служивший во флоте. Он выяснил, что болезнь бери-бери поражала тех моряков, которые питались только рисом. Добавление в их рацион мяса, рыбы и овощей позволило решить проблему. И наконец, в 1911 году польский биохимик Казимир Фук выделил из рисовых отрубей кристаллический препарат, с помощью которого врачи стали излечивать болезнь бери-бери. Этот препарат Фук и назвал витамином. «Вита» в переводе с латинского означает «жизнь», а амин представляет собой химическое соединение азота. Так появился термин «витамины», то есть низкомолекулярные органические соединения. Общим для всех этих соединений является то, что они состоят из углерода, водорода, кислорода, иногда — азота, серы, фосфора и других химических элементов.
Почему они так важны? Прежде всего, витамины — жизненно важные соединения, без которых невозможна полноценная работа организма. Заменить витамины ничем нельзя. Например, витамин С вообще не производится организмом, другие витамины (В1, В2, РР) в нём образуются, но в недостаточном количестве. Отсутствие или недостаток витаминов в рационе человека подрывает здоровье. Они играют важнейшую роль в продлении полноценной здоровой жизни.
Это интересно:
Витамины не входят в состав наших клеток и тканей, образующих кожу, кости, мышцы и внутренние органы. Витамины не могут заменить собой белки и другие питательные вещества, а сами по себе не являются источник ками энергии и заменителями пищи. Но именно витамины регулируют обменные процессы — влияют на обмен веществ через систему ферментов и гормонов. Витамины — не только источник здоровья, без них невозможна сама жизнь!
Ульяна АНТУШЕВА
0 коммент.:
Отправить комментарий